中医认为平时经常吃生花生可以起到养胃的作用，花生作为一种大家熟知的坚果，经常会被制作成小零食，并且深受孩子们的喜爱。

对于爱喝酒的人群来讲，一盘熟花生米也是不错的下酒菜，不过却很少有人知道生花生和熟花生的区别。

生花生和熟花生谁更有营养？

一、生花生的营养价值

花生虽然是一种比较普通的食物，但在生活中却深受大众欢迎，一般情况下刚从泥土里挖出来的花生，由于保留了花生的原汁原味，所以不仅味道特别清新，而且营养价值也非常高。

不仅含有大量的可供人体吸收的钙元素，还有一种独特的膳食纤维和脂肪酸。由于钙元素可以有效促进人体生长发育，并起到改善骨骼和预防骨质疏松的作用，所以平时老人和小孩可以多吃生花生。

尤其是生花生中富含的脂肪酸，对于提升孩子的智力发育具有非常不错的效果，而且还能有效提升孩子的记忆力，所以非常适合学龄儿童食用。

生活中很多人都喜欢吃盐焗花生或是煮花生，因为这两种吃法不但不会破坏花生的营养结构，而且还会保留花生原有的味道。同时，生花生还具有调节血脂和预防血管疾病的作用。

不过生花生虽然好吃又营养，但也不能一次性吃太多，否则很容易对牙齿、肠胃造成一定伤害，尤其是对于老人和孩子来说，吃多了还可能导致消化不良或便秘等问题出现。

二、熟花生的营养价值

熟花生的种类可谓多种多样，除了普通的油炒花生米之外，还有花生糖、带壳花生、烤花生等吃法，从严格意义上来讲，熟花生的味道要比生花生更好吃，因为炒熟或炸熟的花生不仅干脆可口，而且还带有一种别具一格的坚果香味。

不过油炸花生的味道虽然十分诱人，但营养价值却无法和生花生相提并论，原因是花生中的蛋白质和不饱和脂肪很容易在高温下被破坏，并释放出大量的油脂，这个时候热量也要比生花生高出很多倍，可以说除了味道比生花生好之外，已经基本上失去了应有的营养价值。

由于熟花生的脂肪、热量都比较高，所以一旦吃了很多熟花生之后，就很容易影响消化系统的功能，进而导致消化不良、腹泻、便秘等问题出现，所以肠胃不好的人尽量不要多吃熟花生。

尤其是味道比较咸或甜的熟花生，吃多了还会影响肾脏功能和胰岛素分泌水平。从中医角度来讲熟花生中的嘌呤物质比较多，所以有痛风问题的人群尽量不要食用，以免导致病情加重或复发。

上面介绍了生花生和熟花生的营养差异性，从养生角度来讲原汁原味的生花生，才是养生爱好者们的最爱，但是对于年轻人而言熟花生才是美食之一。虽然熟花生的营养物质比生花生少很多，不过大众更喜欢吃熟花生。