吃了辣椒之后喉咙痛且咽口水会引起疼痛的原因主要有以下几点：
1. 辣椒中的辣素刺激：辣椒中的辣素（辣椒素或辣椒胺）可以刺激口腔和喉咙的黏膜，导致炎症和疼痛感。
2. 神经传导：当辣椒素进入口腔和喉咙后，它们会与神经末梢产生作用，刺激神经传导，导致疼痛的感觉。
3. 酸碱平衡改变：辣椒中的辣素可能改变口腔和喉咙的酸碱平衡，使黏膜处于不正常的酸性状态，进而引起炎症和疼痛。
针对以上问题，你可以尝试以下缓解办法：
1. 喝牛奶：牛奶中的蛋白质可以与辣素结合，减轻辣椒刺激引起的疼痛。同时，牛奶的酸性也有助于中和辣椒素的酸性，减轻炎症反应。
2. 漱口：用温盐水或温开水进行漱口，有助于冲洗口腔和喉咙中的辣素，并减轻疼痛感。
3. 嗜梨/吃冰糖：梨和冰糖有润喉的作用，可以缓解喉咙痛和炎症。
4. 避免刺激物：避免进食其他刺激性的食物或饮品，如酒精、香辛料、柠檬等，避免进一步刺激口腔和喉咙。
5. 多喝水：多喝温水可以帮助稀释辣素，缓解喉咙痛和炎症。
如果喉咙的疼痛感持续严重或持续时间较长，建议咨询医生，以获得更具体的建议和治疗。