真假芝麻酱的区别主要在于原料、口感和外观。真正的芝麻酱是由纯芝麻磨制而成，颜色通常为深棕色或黑色，质地细腻，有浓郁的芝麻香味。而假冒的芝麻酱可能掺杂了其他成分，如花生、大豆等，颜色较浅，口感和香味都不如纯芝麻酱。
首先，从原料上看，真正的芝麻酱应该是由纯芝麻磨制而成，不添加任何其他成分。而假冒的芝麻酱可能会添加一些低成本的原料，如花生、大豆等，以降低成本。这些添加的成分会影响芝麻酱的颜色、口感和香味。
其次，从口感上来看，真正的芝麻酱口感细腻，有浓郁的芝麻香味，而且味道醇厚。而假冒的芝麻酱口感可能会比较粗糙，香味也不够浓郁。
最后，从外观上看，真正的芝麻酱颜色通常为深棕色或黑色，质地细腻。而假冒的芝麻酱颜色可能会比较浅，质地也可能比较粗糙。
总的来说，真假芝麻酱的区别主要在于原料、口感和外观。消费者在购买时，可以通过观察颜色、闻香味、尝口感等方式来判断其真伪。