是的，新鲜蔬菜可以帮助补血。以下是原因：
1. 蔬菜富含铁质。铁是血红蛋白的重要组成部分，有助于血液中的氧运输。许多蔬菜如菠菜、甜菜根、豆类、西兰花等都富含铁质。
2. 蔬菜富含维生素C。维生素C有助于促进铁的吸收和利用，从而提高血红蛋白水平。柑橘类水果、草莓、番茄、绿叶蔬菜等都富含维生素C。
3. 蔬菜富含叶酸。叶酸是一种重要的B族维生素，有助于促进红细胞的生成。绿叶蔬菜、豆类、鸡蛋、坚果等都富含叶酸。
因此，食用新鲜蔬菜可以提供身体所需的铁、维生素C和叶酸，有助于补充体内的血红蛋白和红细胞，从而帮助补血。