喝凉茶水会拉肚子的原因有以下几点：
1. 食品安全问题：凉茶水的原材料和制作过程可能存在食品安全问题，如使用不干净的水源、添加有害物质等，导致细菌、病毒等致病微生物的污染，引起肠胃不适。
2. 饮用量过大：凉茶水中含有一些药物成分，如黄连、黄芩等，长期大量饮用会对肠胃产生刺激作用，导致腹泻。
3. 个体差异：不同人对凉茶水的耐受性不同，有些人可能会因为体质原因而容易引起肠胃不适，例如过敏体质、消化系统疾病等。
4. 清热解毒：凉茶水常被用来清热解毒，如果身体内部没有需要清除的热毒，饮用凉茶水会导致肠胃不适。
综上所述，喝凉茶水会拉肚子的原因可能是多方面的，需要注意饮用量和食品安全问题，同时也要注意个体差异和身体状况。