中度脂肪肝患者应该遵循以下饮食原则：
1. 低脂饮食：减少摄入高脂肪食物，如油炸食品、肥肉、奶油等，以减轻肝脏负担。
2. 高纤维饮食：增加膳食纤维的摄入，如蔬菜、水果、全麦面包、燕麦等，有助于促进肠道蠕动，减少脂肪在肝脏中的积累。
3. 低糖饮食：减少摄入高糖食物，如糖果、蛋糕、巧克力等，以避免糖分在肝脏中转化为脂肪。
4. 控制饮酒：酒精是导致脂肪肝的重要原因之一，中度脂肪肝患者应该避免饮酒或限制饮酒量。
5. 多喝水：保持充足的水分摄入，有助于促进代谢和肝脏的排毒功能。
以上饮食原则的目的是减少肝脏负担，促进脂肪代谢和排出，有助于改善中度脂肪肝的症状和预防疾病的进展。