七个月大的宝宝是可以适量尝试吃山药的。山药作为一种营养价值较高的食材，含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，对宝宝的健康成长有一定的促进作用。然而，在给宝宝添加山药作为辅食时，需要注意以下几点：

1. 选择新鲜、无污染的山药，确保食材的安全和卫生。

2. 初次添加时，应将山药煮熟后捣成泥状，以便宝宝更容易消化吸收。

3. 观察宝宝对山药的反应，如有过敏症状（如皮疹、腹泻等），应立即停止喂食并咨询医生。

4. 逐渐增加山药的量，但不要过量，以免影响宝宝对其他食物的摄入和营养平衡。

5. 山药可以与其他蔬菜或肉类搭配，制作成多样化的辅食，增加宝宝的食欲和营养摄入。

总之，七个月大的宝宝可以尝试吃山药，但需注意适量、安全和营养均衡。在添加新食物时，家长应密切观察宝宝的反应，并根据宝宝的实际情况调整食谱。同时，保持与儿科医生的沟通，确保宝宝的饮食健康和营养需求得到满足。