猪肝中的毒素主要包括以下几个：
1. 猪在吃食过程中会吸入大量的污染物，特别是重金属和农药残留，这些污染物在猪体内积聚，进而存在于猪肝中。
2. 肝脏是解毒器官，因此它首先处理和解毒药物和食品中的有害物质，然后再将有害物质排出体外。因此，猪肝中含有大量的有害物质。
3. 猪肝中还含有较高的铁、铜、锌等微量元素，这些元素本身对人体无害，但过量食用可能导致中毒。
因此，在食用猪肝时，一定要将猪肝煮熟，以杀死其中的细菌和毒素，同时避免过量食用。
