经常吃高脂肪的食物会导致脂肪肝。原因如下：
1. 摄入脂肪过多：当人体摄入的脂肪超过肝脏的处理能力时，多余的脂肪会在肝脏中堆积，导致脂肪肝。
2. 脂肪酸代谢紊乱：高脂肪饮食会导致脂肪酸代谢紊乱，使得脂肪酸不能被及时处理，导致脂肪堆积。
3. 炎症反应：高脂肪饮食会导致炎症反应，从而对肝脏造成损害。
4. 胰岛素抵抗：高脂肪饮食会导致胰岛素抵抗，从而影响脂肪代谢，导致脂肪肝。
5. 肥胖：高脂肪饮食会导致肥胖，肥胖是脂肪肝的高风险因素。
6. 糖尿病：高脂肪饮食会导致糖尿病，而糖尿病也是脂肪肝的高风险因素。
因此，为了保护肝脏健康，我们应该避免摄入过多的高脂肪食物。