做蛋炒饭应该放**一汤匙**油。
原因如下：
1. 炒饭的用油量不能太多，也不能太少，一汤匙的油是合适的量。
2. 油太多会影响食物的口感，而太少的话又容易炒焦。
3. 饭与油的配比也要合理，一般情况下，一道蛋炒饭需要用到**3:1**的比例，即3份饭配1份油。
4. 油过多的话，炒出来的饭油多，而油少的话，炒出来的饭干，所以在炒蛋炒饭的时候，一般放一汤匙的油。
