多吃素菜的好处有：
1. 蔬菜和水果是维生素C、膳食纤维及叶酸的重要来源。
2. 素食者的蛋白质来源更为丰富，有数据显示，素食者的蛋白质摄入量比肉食者更高。海藻、豆制品、坚果等植物性食物含有丰富的膳食纤维。
3. 素食者摄入的油脂很少，有数据显示，素食者的反式脂肪酸摄入量低于荤食者。反式脂肪酸过量，是引发心脏病和糖尿病的元凶。
4. 素食者的糖类摄入更均衡，素食者的糖类、脂肪摄入较低，而摄入体内的糖类会在胃肠道与消化液充分反应，生成维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素PP、维生素P等。
5. 素食者摄入的纤维素很多，可促进肠道蠕动，减少便秘。
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