食用核桃时要注意以下几点原因如下：
1. 过敏：核桃中含有较多油脂，有可能会导致皮肤瘙痒、起红疹等症状，注意过敏体质的人群应该谨慎食用。
2. 腹泻：核桃性热，且含有较多脂肪，过量食用可能会加重体内湿热，促使脾胃虚热发生，从而导致腹泻、肠鸣腹痛等症状加重。
3. 阴虚火旺：核桃性热，且属于含脂质丰富的食物，过量食用可能会加重体内湿热，从而导致便秘、口干等症状。
4. 肝火旺盛：核桃中含有较多油脂，过量食用可能会促使肝火更旺，不利于病情恢复。
5. 未熟透：核桃中含有较多脂肪，未熟透的核桃可能会不易消化，因此应该避免食用未熟透的核桃。