吃蔬菜确实可以补充矿物质，以下是几种常见的矿物质及其主要来源：
1. 钙：奶制品、豆腐、菠菜等。
2. 铁：红肉、豆类、深色蔬菜等。
3. 钾：香蕉、土豆、绿叶蔬菜等。
4. 镁：全麦食品、豆类、绿叶蔬菜等。
5. 锌：肉类、豆类、坚果等。
6. 磷：鸡肉、鱼类、豆类等。
7. 锰：全麦食品、坚果、绿叶蔬菜等。
8. 碘：海产品、奶制品等。
9. 氟：奶制品、绿叶蔬菜等。
10. 铬：肉类、谷物等。
总之，蔬菜是矿物质的重要来源之一，特别是绿叶蔬菜和根茎类蔬菜，富含多种矿物质，包括人体必需的矿物质，如钙、铁、钾、镁、锌等。因此，建议每天食用多种多样的蔬菜，以获得足够的营养素。