切菜时要注意以下三点：
1. 生熟要分开：蔬菜在烹饪之前，要先把菜清洗干净，再把处理好的蔬菜放在案板上，然后准备一个干净的案板来切菜。
2. 刀要快：刀的切割面要光滑，尽量保持锋利，才能保证切割蔬菜时不会滑刀。
3. 切割技巧：切割时，应尽量保持垂直，沿着蔬菜纤维方向切割，这样切割出来的菜会比较好吃。
