吃胡萝卜有以下几个作用：
1. 帮助消化，胡萝卜中含有丰富的植物纤维，这些植物纤维可以加强肠道蠕动，并起到润肠通便的作用。
2. 降低血糖，胡萝卜中含有的槲皮素能降低血糖，有效改善高血糖和糖尿病。
3. 降低胆固醇，胡萝卜中含有的一种叫做β-胡萝卜素的营养素，具有降低胆固醇、促进血液循环、稳定血压、预防心血管疾病的作用。
4. 预防近视，胡萝卜含有丰富的维生素A，可以促进视网膜的发育，保护视力，预防近视。
5. 美容养颜，胡萝卜含有丰富的维生素C和抗氧化剂，有助于抵抗自由基，保持皮肤健康，延缓衰老。
6. 增强免疫力，胡萝卜含有多种维生素和矿物质，可以增强免疫力，预防感冒和其他疾病。
希望以上信息对您有帮助。