脾胃虚寒者可以吃冬瓜，但需要注意摄入量。以下是对原因的详细解释：
冬瓜的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素C、叶酸和多种矿物质，其中钾的含量尤其丰富。冬瓜是一种性质温和、具有利尿作用的蔬菜，对于脾胃虚寒者来说并不会导致身体不适。此外，冬瓜还富含多种纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
然而，由于冬瓜属于寒性食物，如果摄入过量可能会对脾胃造成一定的刺激，所以脾胃虚寒者应当适量食用。对于这类人群，建议将冬瓜与其他温性食物搭配食用，以平衡饮食中的寒热。
综上所述，脾胃虚寒者可以吃冬瓜，但需要注意摄入量。适量食用冬瓜可以带来多种营养和健康益处，但过量摄入可能会对脾胃造成刺激。