全面面粉具有以下特征：
1. 含有麸质：全面面粉是含有麸质的，因此不能用于制作不含麸质的糕点或面包。
2. 加工精度：全面面粉经过精细加工，去除了麸屑和杂质，使糕点更加光滑。
3. 含有脂肪和糖分：全面面粉含有一定量的脂肪和糖分，这些成分可以使糕点更加柔软和甜美。
4. 含有面筋：全面面粉含有面筋，这是制作糕点所必需的成分，可以使糕点更加有弹性和韧性。
5. 含有矿物质：全面面粉中含有矿物质，这些矿物质可以使糕点更加健康。
