黑木耳的营养成分包括：
1. 蛋白质：黑木耳含有丰富的蛋白质，可以提供人体所需的氨基酸。
2. 碳水化合物：黑木耳含有多种碳水化合物，如多糖和纤维素等，可以提供能量和促进肠道健康。
3. 脂肪：黑木耳中的脂肪含量较低，但是含有一些必需脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸等。
4. 维生素：黑木耳含有多种维生素，如维生素B1、B2、C和E等，可以促进人体新陈代谢和免疫系统的正常运作。
5. 矿物质：黑木耳含有多种矿物质，如钙、铁、锌、硒等，可以满足人体对这些元素的需求。
这些营养成分的来源主要是黑木耳的生长环境和生长过程中吸收的养分，同时也与黑木耳的食用方式和烹饪方法有关。黑木耳可以作为一种低热量、高营养的食品，适合各种人群食用。