白菜根有以下食疗作用：
1. 改善消化系统：白菜根富含纤维素，能够促进肠道蠕动，增加粪便体积，缓解便秘，同时也有助于消化食物，减少胃肠道不适。
2. 降低血糖和血脂：白菜根含有大量的维生素C和磷，能够促进胰岛素的分泌，降低血糖水平。同时，白菜根中的植物固醇和纤维素也能够降低血脂水平，预防心血管疾病。
3. 抗氧化和免疫调节：白菜根中含有丰富的抗氧化物质，如维生素C、多酚类和黄酮类化合物，能够清除自由基，保护细胞免受氧化损伤。此外，白菜根中的多糖类物质也能够调节免疫系统，增强人体免疫力。
4. 利尿消肿：白菜根中含有丰富的钾元素，能够促进体内钠的排泄，减少水肿和浮肿。
综上所述，白菜根具有改善消化系统、降低血糖和血脂、抗氧化和免疫调节、利尿消肿等食疗作用。