胃癌一年后，饮食应该以清淡易消化为主，避免过于刺激胃肠道的食物，以下是一些建议：
1. 高蛋白食物：如鸡肉、鱼肉、豆腐等，有助于恢复身体健康，提高免疫力。
2. 高纤维食物：如水果、蔬菜、全麦面包等，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
3. 低脂食物：如瘦肉、鸡蛋、低脂牛奶等，有助于控制体重，减少胃肠负担。
4. 避免辛辣刺激食物：如辣椒、花椒、姜等，容易刺激胃肠道，引起不适。
5. 避免油炸食品：如炸鸡、炸薯条等，含有大量油脂，容易引起胃肠不适。
以上建议的原因是，高蛋白食物可以提供身体所需的营养，促进身体康复；高纤维食物可以促进肠道蠕动，预防便秘；低脂食物可以减轻胃肠负担，避免引起不适；避免辛辣刺激食物和油炸食品可以减少胃肠道的刺激，避免引起不适。