香精和防腐剂都有一定的危害性，具体如下：
1. 香精的危害：香精是一种化学物质，其成分复杂，可能会对人体造成不良影响。一些香精可能会引起过敏反应、呼吸道刺激、头痛、恶心等症状。长期接触某些香精还可能导致癌症等疾病。
2. 防腐剂的危害：防腐剂是一种化学物质，主要用于保护食品、化妆品等产品不受细菌、霉菌等微生物的污染。但是，一些防腐剂可能会对人体造成危害。例如，苯甲酸钠、苯甲酸钾等防腐剂被认为是致癌物质；甲醛等防腐剂则可能引起过敏反应、呼吸道刺激等症状。
总之，香精和防腐剂虽然在一定程度上能够提高产品的品质和保质期，但是它们的危害也不容忽视。因此，在使用这些化学物质时，应该谨慎选择，避免过量使用，以保证人体健康和安全。