心胸外科可以做贲门癌手术。原因如下：
1. 贲门癌是一种恶性肿瘤，需要手术切除来治疗。
2. 心胸外科是专门负责胸腔和心脏手术的科室，具备丰富的手术经验和专业技能。
3. 贲门癌手术需要对胸腔进行开放或腹腔镜手术，心胸外科医生具备这些手术技能。
4. 心胸外科医生还可以在手术过程中处理相关的心血管问题，确保手术的安全性和成功率。
综上所述，心胸外科可以做贲门癌手术，并且具备丰富的手术经验和专业技能，能够确保手术的安全性和成功率。
