晚餐不宜多吃碳水化合物的原因如下：
1. 碳水化合物会转化为葡萄糖，进入血液循环，导致血糖水平升高。晚上血糖水平升高会影响睡眠质量，导致失眠或浅睡。
2. 过多的碳水化合物会被转化为脂肪储存起来，增加体重和脂肪含量。晚上身体的代谢率较低，容易导致脂肪堆积。
3. 过多的碳水化合物摄入会导致胃肠负担加重，晚上消化系统的功能也会下降，容易引起胃肠不适。
4. 晚上过多的碳水化合物摄入会导致血糖波动，引起饥饿感和食欲增加，导致夜宵和过度进食。
因此，晚餐应以蛋白质、蔬菜和水果为主，适量摄入碳水化合物，以保持身体健康和良好的睡眠质量。