坚持吃素食可以有益于健康，但并不是保证健康的唯一因素。以下是一些原因：
1. 营养均衡：素食可以提供人体所需的营养物质，如蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。但是，素食者需要确保摄入足够的蛋白质、铁、钙、维生素B12等营养物质，以避免营养不足的问题。
2. 减少慢性疾病风险：一些研究表明，素食有助于降低慢性疾病的风险，如心血管疾病、糖尿病和某些癌症。这可能是因为素食通常富含膳食纤维、抗氧化剂和其他有益的营养物质。
3. 环保：素食有助于减少对环境的影响，因为它需要更少的资源和能源来生产。
4. 道德信仰：有些人选择素食是出于道德信仰的原因，如对动物权益的关注。
总之，坚持吃素食可以有益于健康，但需要注意营养均衡，以确保摄入足够的营养物质。同时，还需要考虑其他因素，如生活方式和遗传因素。