银杏皮不建议食用。原因如下：
1. 银杏皮中含有一定的毒素，可能会对人体造成不良影响。
2. 银杏皮的口感较为苦涩，不易入口，不适合作为食材。
3. 银杏皮中的有效成分主要集中在叶片和种子中，而皮层中的营养成分较少，食用效果不佳。
4. 银杏皮作为中药材可以用于药用，但需要在医生指导下使用，不应随意食用。
综上所述，银杏皮不宜食用，建议选择其他食材来满足营养需求。
