胃癌全切两年后老发烧可能有以下原因：
1.感染：发烧是身体对感染的一种反应，可能是由于感染引起的发热。感染可能是由于手术后的创口感染或其他疾病引起的。
2.免疫系统问题：手术和化疗可能会影响免疫系统的功能，导致身体更容易感染和发热。
3.肿瘤复发：尽管进行了全切手术，但是肿瘤有可能会复发。如果肿瘤复发，可能会导致发热。
4.药物副作用：某些药物可能会引起发热作为副作用。
5.其他疾病：除了胃癌，还有其他疾病可能会导致发热，如肺炎、尿路感染等。
建议您及时就医，进行全面的身体检查，以确定发热的原因，并进行相应的治疗。