苦荞麦对身体有以下几个作用：
1. 降低血糖：苦荞麦中含有丰富的膳食纤维和植物蛋白，可以减缓血糖的上升，有助于预防糖尿病。
2. 降低血脂：苦荞麦中的黄酮类化合物可以降低血液中的胆固醇和三酰甘油，有助于预防心脑血管疾病。
3. 促进消化：苦荞麦中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，有助于预防便秘和肠癌。
4. 提高免疫力：苦荞麦中含有丰富的维生素和矿物质，可以增强人体的免疫力，预防感冒和其他疾病。
5. 抗氧化：苦荞麦中的黄酮类化合物和维生素C等成分具有抗氧化作用，可以减少自由基的损伤，延缓衰老。
以上是苦荞麦对身体的作用及原因的有序陈述。