喝酒引起肠胃炎应该注意以下几点：
1. 适量饮酒：过量饮酒会刺激胃肠道，导致肠胃炎的发生。
2. 饮用高质量的酒：低质量的酒可能含有有害物质，如甲醛等，会对肠胃道造成伤害。
3. 饮酒前后要注意饮食：饮酒前应该吃些易消化的食物，如米饭、面包等，以缓解酒精对胃肠道的刺激。饮酒后应避免食用过多油腻、辛辣等刺激性食物，以免加重肠胃负担。
4. 注意个人卫生：酒杯、酒瓶等饮具应该保持清洁，避免细菌感染。
原因：
酒精是一种刺激性物质，过量饮酒会对胃肠道造成刺激，导致胃肠道黏膜受损，引起肠胃炎。此外，低质量的酒可能含有有害物质，如甲醛等，会对肠胃道造成伤害。饮酒前后不注意饮食，也会加重肠胃负担，导致肠胃炎的发生。因此，适量饮酒，饮用高质量的酒，注意饮食，保持个人卫生，是预防肠胃炎的有效措施。