鱼肉可以在冰箱中长时间保存，但是需要注意以下几点：
1. 温度控制：鱼肉应该保存在冰箱中的低温区域，通常是在0-4℃之间。如果温度过高，鱼肉容易变质。
2. 包装方式：鱼肉应该使用密封的塑料袋或者保鲜膜包装，以防止氧气进入，导致鱼肉变质。
3. 保存时间：鱼肉在冰箱中最好不要保存超过3天，否则可能会变质。
4. 食用前处理：在食用前，应该将鱼肉彻底清洗干净，并且煮熟或者煎炸熟透，以杀死潜在的细菌和病毒。
总之，鱼肉可以在冰箱中长时间保存，但是需要注意以上几点，以保证食品安全和口感。
