溃疡性结肠炎患者可以吃鸡蛋，但是需要注意以下几点：
1. 鸡蛋要煮熟，不要生吃或半生熟，以免感染细菌或病毒。
2. 鸡蛋黄含有较高的脂肪和胆固醇，患者应适量摄入，以免加重炎症。
3. 鸡蛋白含有丰富的蛋白质，有助于维持身体健康，但是对于部分患者可能会引起过敏反应，应避免食用。
总之，患有溃疡性结肠炎的患者可以适量食用鸡蛋，但需要注意烹饪方式和摄入量，以免影响病情。建议在医生的指导下进行饮食调节。
