食道癌治疗后是否能吃猪血，要根据个人情况和医生建议而定。一般来说，如果治疗后身体恢复良好，没有明显的消化问题，适量食用猪血是可以的。但是，如果治疗后仍存在消化问题，如胃肠道炎症、胃酸过多等，建议避免食用猪血。
猪血是一种营养丰富的食物，含有丰富的蛋白质、铁、钙等营养成分。但是，猪血中也含有较高的胆固醇和脂肪，容易引起胆固醇升高和肥胖等问题。此外，猪血还含有一定的嘌呤，不宜过量食用，以免引起痛风等疾病。
总之，食道癌治疗后是否能吃猪血，要结合个人情况和医生建议综合考虑，避免过量食用，保持营养均衡。