胃癌患者早餐应该选择易消化、营养丰富、低脂低糖的食物。以下是一些建议：
1. 燕麦粥：燕麦粥富含膳食纤维和蛋白质，易于消化，有助于维持胃肠道健康。
2. 水煮蛋：蛋白质是身体重要的营养素，水煮蛋易于消化，能够提供足够的蛋白质。
3. 面包片和果酱：选择全麦面包片和低糖果酱，可以提供碳水化合物和少量纤维素，有助于提供能量。
4. 热牛奶：牛奶富含蛋白质、钙和维生素D，可以提供营养和能量。
以上食物都是易于消化、营养丰富的选择，适合胃癌患者早餐食用。同时，避免食用油炸、辛辣、刺激性食物，以免刺激胃肠道，加重病情。