急性咽喉炎的忌口包括：
1. 辛辣刺激性食物：如辣椒、芥末、生姜等，这些食物会刺激咽喉部位，加重炎症症状。
2. 酸性食物：如柠檬、醋、酸奶等，这些食物会增加口腔和咽喉部位的酸度，刺激炎症部位，加重炎症症状。
3. 油腻食物：如油炸食品、肥肉等，这些食物会增加消化负担，影响身体对炎症的抵抗能力。
4. 冷饮冷食：如冰激凌、冰镇饮料等，这些食物会刺激咽喉部位，加重炎症症状。
5. 酒精和烟草：酒精和烟草会刺激咽喉部位，加重炎症症状，并且会降低身体对炎症的抵抗能力。
以上忌口的原因是因为这些食物会刺激咽喉部位，加重炎症症状，影响身体对炎症的抵抗能力，所以在急性咽喉炎期间应该避免食用。同时，应该多喝温水，多吃易于消化的食物，保持口腔和咽喉部位的湿润，有助于缓解炎症症状。