黄瓜和皮蛋本身并不会导致拉肚子，但如果它们没有正确处理或保存，可能会引起食物中毒或细菌感染，从而导致拉肚子。
黄瓜可能会受到农药、化肥或其他污染物的污染。如果没有正确清洗或削皮，这些污染物可能会残留在黄瓜表面，进而导致食物中毒或细菌感染。
皮蛋是一种腌制食品，如果没有正确处理或保存，可能会被细菌污染。此外，皮蛋的高蛋白质含量也可能导致消化不良或拉肚子。
因此，为了避免食物中毒或细菌感染，我们应该选择新鲜、干净的黄瓜，并正确清洗或削皮。同时，我们应该选择有信誉的供应商购买皮蛋，并确保正确保存和处理。