胃肿瘤手术后可以吃桃子，但需要注意以下几点：
1. 避免过量食用：桃子含有丰富的果糖和葡萄糖，过量食用可能会导致血糖升高，对身体不利。
2. 注意选择成熟度：选择成熟度适中的桃子，不要选择过熟或变质的桃子，以免引起消化不良。
3. 注意清洗：在食用前应将桃子清洗干净，以避免细菌感染。
4. 避免过冷或过热：过冷或过热的食物可能会刺激胃部，对胃肿瘤患者的康复不利。建议将桃子放在室温下食用。
总之，胃肿瘤手术后可以适量食用桃子，但需要注意食用量、选择成熟度、清洗和避免过冷或过热。如果有任何不适，应及时就医。