长期吃素可能有助于长寿，因为：
1. 降低慢性疾病风险：素食主义者通常摄入更多的蔬菜、水果、全谷物、豆类和坚果，这些食物富含营养素和纤维素，可以降低患心脏病、中风、糖尿病和某些癌症等慢性疾病的风险。
2. 降低体重：素食主义者通常摄入较少的脂肪和热量，因此体重通常较轻。这有助于降低患肥胖相关疾病的风险，如心脏病、糖尿病和高血压等。
3. 保护心血管健康：素食主义者通常摄入较少的饱和脂肪酸和胆固醇，这有助于降低患心脏病和中风等心血管疾病的风险。
4. 保护肾脏健康：素食主义者通常摄入较少的蛋白质，这有助于降低患肾脏疾病的风险。
然而，长期吃素也可能导致一些健康问题，如缺乏某些营养素，如维生素B12、钙、铁和蛋白质等。因此，素食主义者需要注意选择多样化的食物，以确保摄入足够的营养素。