食管癌和胃癌化疗期间，咽喉痛是常见的副作用之一。这可能是由于化疗药物的副作用导致口腔和喉咙黏膜受损，或者是由于化疗药物引起的免疫系统抑制导致细菌和病毒感染。
以下是一些缓解咽喉痛的方法：
1. 喝足够的水：保持身体水分充足可以缓解喉咙干燥和疼痛。
2. 漱口：用温盐水或者含有苏打水的漱口液漱口可以缓解喉咙疼痛和口腔溃疡。
3. 喝温水或者温茶：温水或者温茶可以舒缓喉咙疼痛和口干。
4. 避免辛辣、酸性、硬质食物：这些食物可能刺激口腔和喉咙黏膜，加重疼痛。
5. 使用止痛药：如果喉咙疼痛严重，可以在医生的指导下使用止痛药。
总之，咽喉痛是食管癌和胃癌化疗期间的常见副作用。保持身体水分充足、漱口、喝温水或者温茶、避免刺激性食物和使用止痛药都可以缓解疼痛。如果疼痛严重或持续时间较长，应及时咨询医生。