糙米是指经过去除外层稻壳和米糠后，仍然保留了米胚和米糠的稻米。相对于白米来说，糙米的外观呈现出淡黄色或浅棕色，口感略带嚼劲，且营养价值更高。
糙米之所以营养价值更高，是因为它保留了稻米中最富含营养的部分——米胚和米糠。米胚富含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、B6、E以及矿物质等营养成分，而米糠则富含膳食纤维、维生素B1、B2、B6、E以及矿物质等。相比之下，白米在加工过程中去除了米胚和米糠，导致营养成分流失，因此营养价值相对较低。
总之，糙米是一种更加营养丰富的稻米，适合追求健康饮食的人群。
