患溃疡性结肠炎的人可以吃荷包蛋，但要注意以下几点：
1. 避免使用过多的油脂和调味料，特别是辛辣、刺激性的调味料，以免刺激肠道。
2. 荷包蛋中的蛋白质和蛋黄中的脂肪含量较高，对于肠道功能不完全的患者来说，可能会引起肠胃不适，因此应适量食用。
3. 对于有蛋白质过敏或者对蛋黄过敏的患者，应该避免食用荷包蛋。
总之，患溃疡性结肠炎的人可以适量食用荷包蛋，但要注意食用方法和量，以免对肠道造成不良影响。
