香菇可以抑制肿瘤细胞生长。这是因为香菇中含有多种生物活性物质，如多糖、蛋白质、多酚等，这些物质具有抗氧化、免疫调节、抗炎等多种生物活性，能够增强机体免疫力，促进肿瘤细胞凋亡和抑制肿瘤细胞增殖。此外，香菇中还含有一种叫做β-葡聚糖的多糖物质，它能够激活机体免疫细胞，增强机体的免疫功能，抑制肿瘤细胞生长和扩散。因此，香菇被认为是一种具有抗肿瘤活性的天然食品。
