β胡萝卜素主要来源于以下食物：
1. 深绿色蔬菜：如菠菜、甘蓝、芥菜等，这些蔬菜中含有大量的叶绿素和类胡萝卜素，可以转化为β胡萝卜素。
2. 橙色蔬菜：如胡萝卜、南瓜、甜椒等，这些蔬菜中含有丰富的β胡萝卜素，是β胡萝卜素的主要来源。
3. 水果：如柑橘、番茄、草莓等，这些水果中含有一定量的β胡萝卜素。
4. 奶制品和肝脏：牛奶、奶酪、黄油等奶制品以及肝脏中也含有一定量的β胡萝卜素。
β胡萝卜素主要来源于植物食物，其中橙色蔬菜是最主要的来源。这是因为β胡萝卜素是植物中的一种色素，可以帮助植物吸收光能并进行光合作用。植物中的β胡萝卜素可以被人体吸收和利用，可以转化为维生素A，对视力、免疫系统和皮肤健康等方面有益。因此，多吃富含β胡萝卜素的植物食物对人体健康非常有益。