沸水加盐不会使蔬菜变得更有营养。
原因如下：
1. 营养素的流失：当蔬菜被加入沸水中时，其中的营养素会随着水的流动而流失。这是因为水溶性的营养素（如维生素C和B族维生素）会在加热和水中溶解的过程中被破坏或流失。
2. 盐的影响：加盐会使水的沸点升高，因此需要更高的温度来煮蔬菜。这会导致蔬菜中的营养素更快地流失。
3. 建议的烹饪方法：为了最大程度地保留蔬菜中的营养素，建议采用轻微的加热方法，如蒸、烤或微波。这些方法可以减少营养素的流失，同时保持蔬菜的口感和营养价值。
因此，沸水加盐不是最佳的烹饪方法，如果您想保留蔬菜中的营养素，可以尝试其他的轻微加热方法。