橄榄油有以下效果：
1. 降低心血管疾病风险：橄榄油中的单不饱和脂肪酸可以降低血液中的胆固醇水平，从而降低心血管疾病的风险。
2. 保护皮肤：橄榄油中的维生素E和多酚类化合物具有抗氧化作用，能够保护皮肤免受自由基的伤害，减缓皮肤衰老。
3. 改善消化系统：橄榄油中的不饱和脂肪酸可以促进胆汁的分泌，帮助消化和吸收食物中的营养成分。
4. 增强免疫力：橄榄油中的多酚类化合物具有抗炎作用，能够增强免疫力，预防炎症和感染。
原因：橄榄油中含有丰富的单不饱和脂肪酸、多酚类化合物和维生素E等营养成分，这些成分具有抗氧化、抗炎、降低胆固醇、促进消化等作用，从而起到保护心血管、皮肤、消化系统和免疫系统的作用。