在日常生活中有很多人(尤其是老年人)在发现食物发霉之后不但舍不得扔掉还要继续食用，其实吃了发霉的食物会给人的身体健康带来很大的威胁，相信很多人都看到过花生、玉米等食物受潮之后发霉长毛，这些颜色各异的毛就是黄曲霉素的菌丝，一旦吃了含有黄曲霉素的食物可能会造成严重的后果，今天就学习一下关于黄曲霉素的知识吧。

黄曲霉素是一种天然的致癌物质，是一种彻彻底底的的“坏东西”，它存在于花生、玉米等食物中，在食物受潮的时候就会大量的繁殖，当繁殖超过一定的数量就会对人体产生严重的伤害。来看一下黄曲霉素对人体危害。

1、黄曲霉素会导致肝脏损伤

黄曲霉素的毒性比一般的农药还要强，更是砒霜的68倍，一旦摄入过量的黄曲霉素会导致肝脏急性衰竭。黄曲霉素进入人体后会破坏肝细胞的活性，干扰肝细胞的正常工作，使人体出现恶心、呕吐、消化道出血等症状，由于肝细胞的大量损坏还会导致急性肝炎、肝腹水、肝衰竭等状况，随时会危及患者的生命。

2、慢性中毒

如果经常少量的摄入黄曲霉素，使黄曲霉素在人体内的浓度逐渐增加会导致人体出现慢性中毒，出现胃溃疡出血、恶心、呕吐、腹泻等胃肠道疾病，出现心脏肥大心律失常等心脏疾病，出现血管弹性降低，血液粘稠度升高等心血管疾病，对人体所有的重要组织和器官都会产生严重的伤害，最后造成全身多器官衰竭，给患者带了许多的痛苦。

3、致癌

黄曲霉素已经被现代医学证明是致癌性最强的物质之一，经常少量摄入就会导致DNA突变，可以诱发肝癌、胃癌等恶性疾病，世界上有很多国家和地区由于环境潮湿食物容易发霉，食物中黄曲霉素含量超标，会导致肝癌的大面积爆发，在印度也发生过黄曲霉素导致的整个村庄中毒的事件，黄曲霉素的毒性之剧烈令人后怕。

黄曲霉素的可怕之处还在于其在日常生活中十分常见，在发霉的水果食物上都有他们的踪迹，所以提醒广大的群众，一定不要吃发霉长毛的食物，不然会给身体造成不可预计的伤害，虽然勤俭节约是中华民族的优良传统，但如果因为食用了发霉的食物导致肝脏衰竭那就太得不偿失了。