2022-06-08
炎炎夏日,不少人往往食欲不振,食之无味。
而此时来上一盘凉拌木耳,往往能够起到开胃解暑的效果。
本身而言,木耳也是一种不折不扣的健康食品,这种类似人耳的菌类,早在《本草纲目》就对此记载-----
“木耳生于朽木之上,味甘平,可轻身强志”。
再加上价格亲民,木耳也成为了很多人夏日食品的选择。
木耳,究竟存在哪些营养价值?
第一,营养全面
黑木耳是生活中比较常见的食物,在尚未被泡发之前特别干硬,如果用温水将其泡发之后就会变得特别软糯。
从养生角度来讲木耳有“素中之荤”的美誉,原因是木耳中富含大量的蛋白质,以及钙、铁等微量元素。
而且维生素和粗纤维的含量也十分丰富,除此之外还含有多种氨基酸,所以经常吃木耳对身体非常有益处。
第二,清理肠胃
黑木耳中富含大量的植物胶质,这种物质的吸附力特别强。
平时经常吃木耳不仅可以将残留在消化系统内的杂质排出体外,而且还能起到清洗肠胃的作用。
从中医角度来看由于木耳营养丰富,还具有非常好的补气活血、凉血滋润的作用。
第三,预防血栓
由于黑木耳中含有丰富的钙元素,而且含钙量大约是肉类的20倍左右,除此之外还蕴含了多种维生素,所以如果平时多吃黑木耳不仅能减少血液凝块,而且还具有预防血栓的作用。
除此之外对于老年人来讲,如果平时经常吃黑木耳,还可以起到防治冠心病和动脉粥样硬化的作用。
这类木耳,可最好别吃
虽说木耳营养价值高,但若木耳吃得不对,反而会祸害身体,甚至还会全身器官衰竭,甚至死亡等风险。
通常而言,正常木耳并不会让人中毒,但若遇到一些泡发时间过长的木耳,就可能存在中毒的风险。
一般情况下如果水温合适,那么30分钟就可以将木耳泡发,然后在清洗一次之后就可以用来炒菜或凉拌。
但如果泡发木耳的时间过长,那么水中就会生出很多微生物,并产生各种对身体危害较大的毒素。
比如气温比较炎热的夏季,由于水中非常容易繁殖发展各种细菌和毒素,如果长时间将木耳浸泡在水中,那么就很容易产生破伤风杆菌、金黄色葡萄球菌、黄曲霉素等。
而这些细菌不仅是公认的致癌物质,而旦粘附在木耳上并被吃入肚子里,很容易导致身体出现中毒现象。
一旦不小心吃了沾染细菌和病毒的木耳,那么轻则上吐下泻重则可能会导致器官衰竭,所以千万不能疏忽大意。
木耳,能降低血糖、血脂等功效吗?
目前研究表明,黑木耳中的多糖成分具有一定的降血脂、降血糖、预防心血管疾病等效果,但这些也仅仅只是实验上的浓度效果。
仅仅只是因为食用木耳,并不能保证就能够降低血糖、血脂等功效。
而且对于患有相关慢性疾病的人群,还需要谨遵医嘱,配合治疗,可千万不要因吃了木耳而随意停药,更不能将木耳代替药物,以免影响疾病正常治疗。
不过本身木耳属于膳食纤维较高的食物,而且热量低、脂肪低,高血糖、高血脂患者还是建议日常将作为普通蔬菜多多食用。
对于出血倾向的患者,虽说目前并没有食用木耳造成出血的病例。
但若实在过于担忧,保守在特殊时期内避免食用木耳,不妨多改为其他蔬菜、水果以及其他菌类,还是很不错!
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