炎炎夏日，不少人往往食欲不振，食之无味。

而此时来上一盘凉拌木耳，往往能够起到开胃解暑的效果。

本身而言，木耳也是一种不折不扣的健康食品，这种类似人耳的菌类，早在《本草纲目》就对此记载-----

“木耳生于朽木之上，味甘平，可轻身强志”。

再加上价格亲民，木耳也成为了很多人夏日食品的选择。

木耳，究竟存在哪些营养价值？

第一，营养全面

黑木耳是生活中比较常见的食物，在尚未被泡发之前特别干硬，如果用温水将其泡发之后就会变得特别软糯。

从养生角度来讲木耳有“素中之荤”的美誉，原因是木耳中富含大量的蛋白质，以及钙、铁等微量元素。

而且维生素和粗纤维的含量也十分丰富，除此之外还含有多种氨基酸，所以经常吃木耳对身体非常有益处。

第二，清理肠胃

黑木耳中富含大量的植物胶质，这种物质的吸附力特别强。

平时经常吃木耳不仅可以将残留在消化系统内的杂质排出体外，而且还能起到清洗肠胃的作用。

从中医角度来看由于木耳营养丰富，还具有非常好的补气活血、凉血滋润的作用。

第三，预防血栓

由于黑木耳中含有丰富的钙元素，而且含钙量大约是肉类的20倍左右，除此之外还蕴含了多种维生素，所以如果平时多吃黑木耳不仅能减少血液凝块，而且还具有预防血栓的作用。

除此之外对于老年人来讲，如果平时经常吃黑木耳，还可以起到防治冠心病和动脉粥样硬化的作用。

这类木耳，可最好别吃

虽说木耳营养价值高，但若木耳吃得不对，反而会祸害身体，甚至还会全身器官衰竭，甚至死亡等风险。

通常而言，正常木耳并不会让人中毒，但若遇到一些泡发时间过长的木耳，就可能存在中毒的风险。

一般情况下如果水温合适，那么30分钟就可以将木耳泡发，然后在清洗一次之后就可以用来炒菜或凉拌。

但如果泡发木耳的时间过长，那么水中就会生出很多微生物，并产生各种对身体危害较大的毒素。

比如气温比较炎热的夏季，由于水中非常容易繁殖发展各种细菌和毒素，如果长时间将木耳浸泡在水中，那么就很容易产生破伤风杆菌、金黄色葡萄球菌、黄曲霉素等。

而这些细菌不仅是公认的致癌物质，而旦粘附在木耳上并被吃入肚子里，很容易导致身体出现中毒现象。

一旦不小心吃了沾染细菌和病毒的木耳，那么轻则上吐下泻重则可能会导致器官衰竭，所以千万不能疏忽大意。

木耳，能降低血糖、血脂等功效吗？

目前研究表明，黑木耳中的多糖成分具有一定的降血脂、降血糖、预防心血管疾病等效果，但这些也仅仅只是实验上的浓度效果。

仅仅只是因为食用木耳，并不能保证就能够降低血糖、血脂等功效。

而且对于患有相关慢性疾病的人群，还需要谨遵医嘱，配合治疗，可千万不要因吃了木耳而随意停药，更不能将木耳代替药物，以免影响疾病正常治疗。

不过本身木耳属于膳食纤维较高的食物，而且热量低、脂肪低，高血糖、高血脂患者还是建议日常将作为普通蔬菜多多食用。

对于出血倾向的患者，虽说目前并没有食用木耳造成出血的病例。

但若实在过于担忧，保守在特殊时期内避免食用木耳，不妨多改为其他蔬菜、水果以及其他菌类，还是很不错！