西芹是一种营养丰富的蔬菜，它含有多种人体所需的营养素，包括：
1. 蛋白质：西芹含有少量的蛋白质，这是身体细胞的重要组成部分。蛋白质对于维持人体正常的生理功能非常重要，包括维持肌肉、血液和皮肤的健康。
2. 纤维素：西芹含有大量的纤维素，这是一种不能被人体消化的碳水化合物。纤维素有助于维持肠道健康，帮助消化和排泄废物。
3. 维生素：西芹含有多种维生素，包括维生素C、维生素K和维生素A。维生素C有助于增强免疫系统，维生素K有助于维持骨骼健康，维生素A有助于维持视力。
4. 矿物质：西芹含有多种矿物质，包括铁、钙和钾。铁有助于维持血液健康，钙有助于强健骨骼，钾有助于维持心脏健康。
因此，西芹是一种非常健康的蔬菜，它含有多种人体所需的营养素，有助于维持身体健康。