吃茄子有以下注意事项:
1. 老茄子,特别是秋后的老茄子含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。
2. 挑选茄子时应注意选择紫黑色、有光泽、无斑点的茄子,如有条件,可带上几个茄把,茄把颜色越深越好。
3. 茄子切开后应立即放入水中浸泡,可避免茄子变色。
4. 茄子切成块或片后容易氧化变黑,烹饪时可加入点白醋,保持色泽。
5. 茄子性寒,一次性不宜大量食用,脾胃虚寒的人群也要少吃,以免影响消化功能。
6. 宜用蒸或煮的方式烹饪茄子,可避免维生素损失。