肠炎患者可以服用维生素B1,因为维生素B1是一种水溶性维生素,不会在体内积累,而是随尿液排出体外。维生素B1在人体内参与碳水化合物的代谢过程,能够帮助身体转化食物为能量,同时还有助于神经系统的正常运作。在肠炎患者中,由于腹泻等症状导致身体失水和电解质失衡,可能会影响维生素B1的吸收和利用,因此适当补充维生素B1可以帮助恢复身体机能。但是,应该遵循医生的建议,根据个体情况和病情严重程度来确定维生素B1的用量和用药方式。