肝炎患者可以适量食用玉米和芋头，但需要注意以下几点原因：
1. 玉米和芋头都是淀粉类食物，含有较高的碳水化合物，如果摄入过多会增加肝脏的负担，不利于肝脏的恢复和保养。
2. 玉米和芋头中含有一定量的纤维素，可以促进肠道蠕动，有助于排除体内废物和毒素，但过量摄入会导致肠胃不适。
3. 玉米和芋头中含有一些微量元素和维生素，如维生素B、钾、镁等，有利于身体健康，但肝炎患者应该注意适量摄入，避免过量导致负担加重。
综上所述，肝炎患者可以适量食用玉米和芋头，但需要注意摄入量和食用方法，避免对肝脏造成负担和不良影响。建议在医生或营养师的指导下合理安排饮食。