葡萄酒开封后，其保质期会大大缩短，通常只有几天，因此需要注意保存和使用。以下是几种原因：
1. 空气会进入瓶中与葡萄酒中的酚类物质发生氧化反应，导致葡萄酒中的酚类物质被氧化，从而影响口感和品质。
2. 温度的变化会影响葡萄酒的品质和口感。如果温度过高，会导致葡萄酒加速氧化，从而缩短保质期；如果温度过低，会导致葡萄酒的口感变差，甚至出现沉淀物。
3. 保存不当会导致葡萄酒变质。如果将开封后的葡萄酒放在阳光直射的地方，会导致其口感变差，甚至出现沉淀物。
4. 保存时间过长会导致葡萄酒中的酚类物质被氧化，从而影响口感和品质。因此，开封后的葡萄酒应该尽快饮用，最好不要超过一周。
总之，开封后的葡萄酒应该尽快饮用，并注意保存和使用方法，以保持其最佳品质和口感。